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为啥饭店炒的包菜那么好吃,牢记3点,出锅前放点醋,又香又脆

[2020-03-25 16:18:42] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:为啥饭店炒的包菜那么好吃,牢记3点,出锅前放点醋,又香又脆随着人们生活水平的提高,下馆子已经不是什么稀奇的事情了。每次去餐厅里面吃饭的时候,我们都会点一个素菜,而手撕包菜就是我们经常点的一道菜。手撕包菜口感脆嫩,而且还有一丝丝的甜味,因此深受人们的喜欢。而且包菜中含有大量的维生素C,经常食用还有增强抵抗力和美白的效果。不够手撕包菜看

  原标题:为啥饭店炒的包菜那么好吃,牢记3点,出锅前放点醋,又香又脆

  随着人们生活水平的提高,下馆子已经不是什么稀奇的事情了。每次去餐厅里面吃饭的时候,我们都会点一个素菜,而手撕包菜就是我们经常点的一道菜。手撕包菜口感脆嫩,而且还有一丝丝的甜味,因此深受人们的喜欢。而且包菜中含有大量的维生素C,经常食用还有增强抵抗力和美白的效果。

  不够手撕包菜看似很简单的一道菜,但是想要炒的跟餐厅的口感一般好,还是需要一定的小技巧的。因为生活中很多人炒出来的手撕包菜,要么就是味道太酸,要么就是炒的太老。炒“手撕包菜”时,牢记这3个“诀窍”,炒出来比餐厅的还好吃。

  【准备食材】

  包菜一颗、蒜片、辣椒段、生抽、食盐、白糖、料酒

  【方法步骤】

  首先,将包菜改刀成片(也可以真的用手撕的方法),将包菜切开,去掉中间的硬根,然后切成大小均匀的片就可以了

  然后,起锅倒入适量的食用油,现在就到了关键的一步,油热后先放入一勺白糖,再放入蒜片和辣椒段,炒出香味时,刚好糖也融化的差不多了,切记不要将糖炒成糖色

  接下来,放入切好的包菜,大火翻炒几下后,沿锅倒入适量的料酒,继续大火翻炒,待包菜稍微塌架时,倒入适量的生抽,再放入少许食盐,翻炒均匀后就可以出锅了

  用这个方法还可以制作粉丝包菜和包菜腊肉,有了白糖的加入,不仅能够使包菜增加鲜味,还能让色泽更加红亮,看着就有食欲,吃着更有味道,有空的话不妨可以试着做一做哦!

  手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

  制作食材

  包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

  油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

  制作流程

  1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

  2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。

  3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

  4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

  5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

  6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。返回搜狐,查看更多

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